Noskos The Pulled Pork Rub – Dé kruidenmix voor pulled pork

Een goede pulled pork begint met een mooi stuk varkensvlees, geduld en de juiste kruiden. Met Noskos The Pulled Pork Rub geef je jouw vlees een heerlijke combinatie van zoete, hartige en licht pittige smaken die perfect aansluit bij de klassieke Amerikaanse barbecue.

Deze BBQ rub is speciaal ontwikkeld voor grotere stukken varkensvlees die langzaam worden gegaard. Denk bijvoorbeeld aan procureur, Boston butt of een volledige varkensschouder. Tijdens het garen ontwikkelen de kruiden zich tot een smaakvolle buitenkant, terwijl het vlees vanbinnen heerlijk mals en sappig wordt.

De basis van de kruidenmix bestaat uit rietsuiker en zeezout, aangevuld met paprikapoeder, knoflook, komijn, chilipepers, ui en peper. Hierdoor ontstaat een uitgebalanceerde smaak die het varkensvlees aanvult zonder te overheersen.

Hoewel deze rub voornamelijk bedoeld is voor pulled pork, kun je hem ook uitstekend gebruiken bij andere BBQ-gerechten. Zo is hij heerlijk op spareribs, buikspek, varkensrollade en zelfs gegrilde karbonades.

Perfect voor procureur en Boston butt

Procureur is een van de populairste stukken vlees voor het bereiden van pulled pork. Dit deel van de varkensnek bevat voldoende vet en bindweefsel om tijdens een lange bereiding heerlijk mals te worden.

Ook Boston butt, een stuk uit de varkensschouder, is bijzonder geschikt voor pulled pork. Door het vlees langdurig op een lage temperatuur te bereiden, krijgt het bindweefsel de tijd om af te breken en ontstaat de karakteristieke structuur die je gemakkelijk uit elkaar kunt trekken.

Noskos The Pulled Pork Rub vormt hierbij een uitstekende smaakbasis. De combinatie van rietsuiker, paprika en kruiden geeft het vlees een mooie gekruide buitenkant, terwijl de lichte pittigheid voor extra diepgang zorgt.

Voor het beste resultaat kun je het vlees enkele uren voor de bereiding kruiden. Hierdoor krijgen de smaken voldoende tijd om in te trekken en kan de rub goed aan het oppervlak hechten.

De perfecte balans tussen zoet en een beetje pit

Wat Noskos The Pulled Pork Rub bijzonder geschikt maakt voor varkensvlees, is de combinatie van zoete en kruidige ingrediënten. Rietsuiker zorgt voor een aangename zoetheid die uitstekend past bij de rijke smaak van langzaam gegaard varkensvlees. Daarnaast geeft paprikapoeder de rub een volle smaak en een mooie kleur.

Knoflook en ui zorgen voor een hartige basis, terwijl komijn een warme, licht aardse smaak toevoegt. De chilipepers geven de kruidenmix vervolgens een subtiele pittigheid, zonder dat deze overheerst.

Tijdens het barbecueën vormt deze combinatie een heerlijke kruidenkorst, ook wel bark genoemd. Vooral bij een lange low & slow bereiding ontstaat een mooie donkere buitenkant die perfect contrasteert met het sappige vlees.

Pulled pork bereiden op de Kamado

Met een Kamado kun je de temperatuur gedurende lange tijd stabiel houden. Daardoor is deze BBQ bijzonder geschikt voor het langzaam garen van grotere stukken varkensvlees. Begin met een mooie procureur of Boston butt en dep het vlees droog met keukenpapier. Smeer het eventueel licht in met olie en verdeel vervolgens een royale, gelijkmatige laag Noskos The Pulled Pork Rub over het volledige oppervlak.

Laat de kruiden minimaal 30 minuten intrekken, maar bij voorkeur enkele uren in de koelkast. Verwarm ondertussen de Kamado indirect tot ongeveer 110–120°C. Plaats het vlees op het grillrooster en voeg eventueel een paar chunks rookhout toe aan de houtskool. Vooral appel- en kersenhout combineren uitstekend met de zoete en licht pittige smaken van deze rub.

Laat het vlees rustig garen totdat de gewenste donkere kruidenkorst is ontstaan. Tijdens de bereiding kan de kerntemperatuur tijdelijk nauwelijks stijgen. Dit staat bekend als de stall en is een normaal onderdeel van het bereiden van pulled pork. Wanneer de bark goed gevormd is, kun je het vlees eventueel inpakken in Butcher Paper. Hierdoor beperk je vochtverlies en kan het vlees verder garen.

Pulled pork is doorgaans klaar om te controleren op malsheid bij een kerntemperatuur van ongeveer 92–96°C. Het belangrijkste is dat een thermometer of prikker vrijwel zonder weerstand door het vlees glijdt.

Laat het vlees na de bereiding voldoende rusten voordat je het met twee vorken of vleesklauwen uit elkaar trekt.

Ook heerlijk bij spareribs, buikspek en varkensrollade

Hoewel de naam anders doet vermoeden, is Noskos The Pulled Pork Rub veel breder inzetbaar dan alleen voor pulled pork.

Zo kun je deze kruidenmix uitstekend gebruiken voor spareribs. De zoete basis en subtiele pittigheid combineren namelijk bijzonder goed met het sappige varkensvlees. Tijdens het indirect garen ontstaat bovendien een heerlijke kruidenkorst.

Ook voor buikspek is deze rub een uitstekende keuze. Het vetrijke vlees vormt een mooie combinatie met de hartige en lichtzoete kruiden. Bereid bijvoorbeeld langzaam gegaarde buikspekblokjes of maak heerlijke pork belly burnt ends.

Daarnaast kun je de rub gebruiken voor varkensrollade, karbonades en andere stukken varkensvlees. Hierdoor is het een veelzijdige kruidenmix die eigenlijk niet mag ontbreken in de verzameling van een echte BBQ-liefhebber.

Combineer met Noskos The Original Barbecue Sauce

Wil je jouw pulled pork nog meer smaak geven? Combineer de kruidenmix dan met Noskos The Original Barbecue Sauce.

Deze barbecuesaus vormt een heerlijke aanvulling op het langzaam gegaarde varkensvlees. De zoete, kruidige en lichtzure smaken sluiten uitstekend aan bij de warme specerijen van The Pulled Pork Rub.

Trek het gare vlees voorzichtig uit elkaar en meng er naar smaak een kleine hoeveelheid saus doorheen. Voeg eventueel wat opgevangen vleessappen toe om de pulled pork extra sappig te maken.

Serveer het geheel vervolgens op een zacht broodje met frisse coleslaw. Zo maak je eenvoudig een heerlijke pulled pork sandwich met de klassieke Amerikaanse BBQ-smaak.

Hoe gebruik je Noskos The Pulled Pork Rub?

Smeer het vlees eventueel licht in met olie en bestrooi het vervolgens royaal met Noskos The Pulled Pork Rub. Verdeel de kruiden gelijkmatig over het volledige oppervlak en druk ze voorzichtig aan.

Laat de kruiden minimaal 30 minuten intrekken voordat je begint met barbecueën. Voor grotere stukken vlees kun je de rub ook enkele uren van tevoren aanbrengen. Bewaar het vlees tijdens het marineren altijd afgedekt in de koelkast.

Voor pulled pork is een indirecte bereiding op ongeveer 110–120°C ideaal. Hierdoor krijgt het vlees voldoende tijd om langzaam mals te worden en kan de kruidenkorst zich goed ontwikkelen.

Waarom kiezen voor Noskos The Pulled Pork Rub?

• Speciaal ontwikkeld voor pulled pork
• Heerlijke combinatie van zoete, kruidige en licht pittige smaken
• Met rietsuiker, paprika, knoflook, komijn en chilipepers
• Perfect voor procureur, Boston butt en varkensschouder
• Ook heerlijk op spareribs, buikspek en varkensrollade
• Ideaal voor low & slow bereidingen op de Kamado
• Zorgt voor een smaakvolle kruidenkorst
• Combineert uitstekend met appel- en kersenrookhout
• Inhoud van 180 gram
• Ontwikkeld door BBQ-expert Noskos

Ingrediënten

Ingrediënten: Rietsuiker, zeezout, kruiden en specerijen (paprikapoeder, knoflook, komijn, chilipepers, ui en peper).

Over Noskos

Noskos is een bekende naam binnen de Nederlandse BBQ-wereld en deelt al jarenlang zijn kennis en ervaring met andere barbecue-liefhebbers. Via zijn YouTube-kanaal en receptenwebsite BBQ-NL laat hij zien hoe je heerlijke gerechten bereidt op de barbecue.

Op basis van jarenlang testen en experimenteren heeft Noskos verschillende kruidenmixen en sauzen ontwikkeld die perfect aansluiten bij specifieke gerechten en vleessoorten.

Met The Pulled Pork Rub heeft hij een heerlijke kruidenmix samengesteld voor de liefhebber van langzaam gegaard varkensvlees. De combinatie van zoete, kruidige en licht pittige smaken zorgt ervoor dat het vlees een heerlijke BBQ-smaak krijgt, zonder dat de kruiden overheersen.

Benieuwd naar de andere smaken? Bekijk dan het volledige assortiment Noskos BBQ kruiden en sauzen bij KamadoCompleet.

Bewaaradvies

Bewaar Noskos The Pulled Pork Rub op kamertemperatuur, op een droge plaats en beschermd tegen direct zonlicht. Sluit de verpakking na gebruik goed af om de smaak en aroma’s van de kruiden zo goed mogelijk te behouden.

KamadoCompleet Tip

Maak eens een heerlijke pulled pork sandwich met zelfgemaakte coleslaw en Noskos The Original Barbecue Sauce.

Gebruik hiervoor een mooie procureur van ongeveer 2–3 kg. Smeer het vlees licht in met olie en bestrooi het royaal met Noskos The Pulled Pork Rub. Laat de kruiden bij voorkeur enkele uren intrekken in de koelkast.

Verwarm de Kamado indirect tot ongeveer 110–120°C en voeg een paar chunks appel- of kersenrookhout toe aan de houtskool. Plaats het vlees op het rooster en laat het rustig garen totdat zich een mooie donkere kruidenkorst heeft gevormd.

Wanneer de bark goed ontwikkeld is, kun je het vlees eventueel inpakken in Butcher Paper. Laat de procureur vervolgens verder garen totdat deze heerlijk mals is, meestal bij een kerntemperatuur van ongeveer 92–96°C.

Controleer de kerntemperatuur met een betrouwbare BBQ-thermometer en prik op verschillende plekken in het vlees. Wanneer de thermometer vrijwel zonder weerstand naar binnen glijdt, is de pulled pork klaar.

Laat het vlees goed rusten en trek het daarna uit elkaar. Meng de pulled pork met een beetje Noskos The Original Barbecue Sauce en serveer op een zacht broodje met frisse coleslaw.

Zo maak je een heerlijke pulled pork sandwich met sappig vlees, een smaakvolle kruidenkorst en de perfecte balans tussen zoet, kruidig en licht pittig.