Kookboek – Het Ultieme Whisky- en BBQboek – 60 recepten met en bij whisky

Whisky en barbecue vormen een verrassend smaakvolle combinatie. Beide draaien om ambacht, karaktervolle aroma’s en de invloed van hout en rook. Met Het Ultieme Whisky- en BBQboek ontdek je hoe je deze twee werelden samenbrengt en jouw BBQ-gerechten een bijzondere smaak geeft.

In dit kookboek delen Jeroen Hazebroek en Harry Havinga hun kennis van barbecueën en whisky. Met 60 gevarieerde recepten laten ze zien hoe je whisky verwerkt in marinades, sauzen, kruidenboter en andere bereidingen. Daarnaast ontdek je welke whisky’s goed samengaan met verschillende BBQ-gerechten.

Van Schotse single malt en Ierse whiskey tot Amerikaanse bourbon en Japanse whisky: iedere whiskyregio heeft zijn eigen karakter. De auteurs nemen je mee langs deze regio’s en combineren achtergrondinformatie met inspirerende recepten en praktische bereidingstechnieken.

60 verrassende BBQ-recepten met whisky

Het Ultieme Whisky- en BBQboek bevat een gevarieerde verzameling gerechten waarin whisky een bijzondere rol speelt. Je ontdekt hoe verschillende whiskysoorten de smaken van vlees, vis en andere ingrediënten kunnen versterken.

Probeer bijvoorbeeld sappige spareribs met rode bourbon-barbecuesaus, prime rib van Angus beef met whiskeyboter of een traditionele Irish stew met lamsvlees. Ook internationale gerechten zoals Japans buikspek met whiskymarinade en Oosterscheldekreeft met single malt komen aan bod.

Naast de recepten leer je hoe je whisky gebruikt om te marineren, lakken, sproeien en injecteren. Hiermee kun je extra smaak toevoegen en experimenteren met verschillende aroma’s. Ook ontdek je welke whisky het beste past bij jouw gerecht.

Whisky, rook en BBQ-technieken combineren

De smaak van whisky wordt onder andere bepaald door de gebruikte grondstoffen, het productieproces en de rijping op houten vaten. Hierdoor kan whisky fruitige, kruidige, zoete of rokerige aroma’s ontwikkelen. Deze eigenschappen maken whisky bijzonder interessant voor gebruik tijdens het barbecueën.

Het boek laat zien hoe je whisky combineert met verschillende bereidingstechnieken, zoals direct grillen, indirect garen en low & slow barbecueën. Door de juiste whisky en bereidingswijze te kiezen, ontstaan verrassende smaakcombinaties.

Wil je extra rookaroma toevoegen aan jouw gerechten? Bekijk dan ons assortiment rookhout chunks. Hiermee kun je het rookprofiel afstemmen op het gerecht.

Voor het bereiden van stoofgerechten zoals Irish stew is een Dutch Oven een praktische aanvulling. Wil je experimenteren met vloeibare marinades? Bekijk dan onze BBQ-injectoren.

Bekijk het inkijkexemplaar

Benieuwd naar de recepten en de inhoud van dit bijzondere kookboek? Bekijk alvast het digitale inkijkexemplaar en ontdek hoe whisky en barbecue samenkomen.

Waarom kiezen voor Het Ultieme Whisky- en BBQboek?

• 60 gevarieerde BBQ-recepten met en bij whisky
• Geschreven door BBQ-experts Jeroen Hazebroek en Harry Havinga
• Ontdek recepten met Schotse, Ierse, Amerikaanse en Japanse whisky
• Leer whisky gebruiken in marinades, sauzen en kruidenboter
• Praktische uitleg over marineren, injecteren, sproeien en lakken
• Inclusief whisky-pairings bij verschillende BBQ-gerechten
• Achtergrondinformatie over whiskyregio’s en het productieproces
• Inspiratie voor grillen, roken en low & slow barbecueën
• Geschikt voor beginnende en ervaren BBQ-liefhebbers
• Luxe hardcover uitvoering met 224 pagina’s
• Een origineel cadeau voor whisky- en BBQ-liefhebbers

KamadoCompleet Tip

Geef jouw pulled pork een verrassende smaak door het vlees vóór de bereiding te injecteren met een mengsel van appelsap, appelciderazijn en een scheutje whisky. De appelsap zorgt voor een lichtzoete smaak, de appelciderazijn voegt een frisse toets toe en de whisky geeft het vlees een subtiel kruidig en houtachtig aroma. Zo krijgt jouw pulled pork van binnenuit extra smaak en blijft het vlees tijdens de low & slow bereiding heerlijk sappig.

Gebruik hiervoor de KEIJ Kamado RVS Meat Injector, waarmee je het mengsel eenvoudig en gelijkmatig in het vlees kunt injecteren. Of maak eens spareribs met een bourbon-barbecuesaus. Voeg een kleine hoeveelheid bourbon toe aan jouw favoriete BBQ-saus en lak de spareribs tijdens de laatste fase van de bereiding. Zo ontstaat een heerlijke combinatie van zoete, kruidige en licht rokerige smaken. Houd de temperatuur laag genoeg om te voorkomen dat de suikers verbranden.