Kookboek – Gezonder BBQ’en – 60 verrassende en gezonde BBQ-recepten

Barbecueën wordt vaak geassocieerd met grote stukken vlees, spareribs, hamburgers en rijkelijk gevulde schalen met bijgerechten. Maar wist je dat je op de barbecue ook verrassend gezonde en gevarieerde maaltijden kunt bereiden? Met het kookboek Gezonder BBQ’en ontdek je hoe je verse ingrediënten, groenten, vis en vlees op een smaakvolle manier combineert, zonder dat het plezier van barbecueën verloren gaat.

In dit inspirerende BBQ-kookboek bundelen Jennifer ter Heide en Zowie Tak hun kennis van gezonde voeding en barbecueën. Jennifer brengt haar ervaring met bewust en gezond koken mee, terwijl Zowie zijn expertise in BBQ-technieken en het bereiden van gerechten op vuur gebruikt. Samen laten ze zien dat gezonder barbecueën niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Het boek bevat 60 verrassende recepten waarin groenten een belangrijke rol spelen. Toch is Gezonder BBQ’en zeker geen uitsluitend vegetarisch kookboek. Je vindt er ook heerlijke gerechten met vlees, vis en gevogelte. Denk bijvoorbeeld aan bloemkoolsteaks met chimichurri, kabeljauw bereid op een cederhouten rookplank en smaakvolle kippendijen met kokos-limoensaus.

Daarnaast besteden de auteurs aandacht aan de herkomst van ingrediënten, het gebruik van seizoensproducten en het maken van duurzamere keuzes. Zo ontdek je niet alleen nieuwe recepten, maar leer je ook bewuster omgaan met de producten die je op de barbecue bereidt.

Of je nu net begint met barbecueën of al jarenlang gerechten bereidt op jouw Kamado, Gezonder BBQ’en biedt volop inspiratie om eens iets anders op tafel te zetten.

Gezond barbecueën zonder in te leveren op smaak

Gezond barbecueën betekent niet dat je alleen nog maar groenten of salades kunt bereiden. Het draait vooral om variatie, de keuze voor goede ingrediënten en het toepassen van passende bereidingstechnieken. Met Gezonder BBQ’en ontdek je hoe je deze uitgangspunten combineert met de heerlijke smaken van de barbecue.

De auteurs laten zien hoe je met verse kruiden, groenten, fruit en smaakvolle marinades verrassende gerechten kunt bereiden. Door ingrediënten op de juiste manier te grillen of te roken, ontstaan heerlijke aroma’s zonder dat je altijd grote hoeveelheden saus of vet nodig hebt.

Ook de keuze voor verschillende vleessoorten en vis speelt een belangrijke rol. Door bijvoorbeeld vaker te kiezen voor vis, gevogelte of een maaltijd waarin groenten centraal staan, breng je eenvoudig meer afwisseling aan in jouw BBQ-menu.

Daarnaast leer je hoe je met eenvoudige aanpassingen bewuster kunt barbecueën. Denk aan het gebruiken van seizoensproducten, het combineren van verschillende ingrediënten en het benutten van restjes om voedselverspilling te beperken.

Hierdoor is dit kookboek niet alleen interessant voor mensen die gezonder willen eten, maar ook voor BBQ-liefhebbers die graag nieuwe smaken en gerechten ontdekken.

60 verrassende BBQ-recepten met groenten in de hoofdrol

Een van de belangrijkste kenmerken van Gezonder BBQ’en is de uitgebreide aandacht voor groenten. Waar groenten tijdens een traditionele barbecue vaak als bijgerecht worden geserveerd, krijgen ze in dit boek regelmatig de hoofdrol.

Een mooi voorbeeld zijn de bloemkoolsteaks met chimichurri. Door dikke plakken bloemkool op de barbecue te grillen, ontstaat een heerlijke geroosterde smaak. De frisse en kruidige chimichurri zorgt vervolgens voor een verrassende combinatie van smaken.

Ook andere groenten lenen zich uitstekend voor bereidingen op de Kamado. Denk aan gegrilde paprika, courgette, aubergine, asperges en bieten. Door te variëren met kruiden, marinades en bereidingstechnieken ontdek je hoeveel mogelijkheden groenten bieden.

Voor het bereiden van kleinere groenten is een gietijzeren pan bijzonder handig. Met de KEIJ Kamado Gietijzeren Skillet 30 cm kun je bijvoorbeeld groenten bakken, roosteren en combineren met verse kruiden. Dankzij het gietijzer wordt de warmte goed vastgehouden, waardoor ingrediënten gelijkmatig kunnen garen.

Het boek laat zien dat groenten niet alleen een gezonde aanvulling zijn op een BBQ-maaltijd, maar ook zelfstandig de basis kunnen vormen voor een smaakvol hoofdgerecht.

Gezonde BBQ-recepten met vis en gevogelte

Naast groenten bevat Gezonder BBQ’en verschillende gerechten met vis en gevogelte. Hiermee laten de auteurs zien dat je ook zonder grote stukken rood vlees indrukwekkende BBQ-maaltijden kunt bereiden.

Een van de bijzondere recepten is cederhout-gerookte kabeljauw. Bij deze bereiding wordt de vis op een houten rookplank gelegd, waardoor deze indirect gaart en een subtiel houtaroma krijgt. Het resultaat is een smaakvolle visbereiding waarbij de natuurlijke smaak van de kabeljauw centraal blijft staan.

Wil je zelf experimenteren met deze techniek? Bekijk dan ook ons assortiment rookplanken voor de BBQ. Hiermee kun je verschillende soorten vis en andere ingrediënten een bijzonder rookaroma geven.

Ook de kippendijen met kokos-limoensaus laten zien hoe veelzijdig barbecueën kan zijn. De combinatie van sappige kip, frisse limoen en romige kokos zorgt voor een verrassend gerecht dat uitstekend past bij een zomerse BBQ-maaltijd.

Door te werken met verse ingrediënten en verschillende smaakcombinaties ontdek je dat gezond barbecueën allesbehalve saai hoeft te zijn.

Verrassende vegetarische BBQ-gerechten en nieuwe smaken

Wie graag experimenteert op de barbecue, vindt in Gezonder BBQ’en volop nieuwe ideeën. Naast klassieke groenten en bekende BBQ-gerechten bevat het boek namelijk ook verrassende bereidingen die je misschien niet direct met barbecueën associeert.

Een bijzonder voorbeeld is smoked watermeloenham. Hierbij wordt watermeloen op een creatieve manier bereid, waardoor een verrassende structuur en smaak ontstaan. Dit gerecht laat zien hoe veelzijdig plantaardige ingrediënten kunnen zijn wanneer je verschillende BBQ-technieken toepast.

Ook paddenstoelen krijgen aandacht. Zo ontdekten de auteurs tijdens hun zoektocht naar bijzondere ingrediënten dat oesterzwammen een verrassend hartige smaak kunnen ontwikkelen. Door ze op de juiste manier te bereiden, kunnen ze zelfs doen denken aan de smaak en structuur van spek.

Daarnaast biedt het boek inspiratie voor het combineren van groenten, kruiden en andere plantaardige ingrediënten. Hierdoor kun je eenvoudig meer vegetarische gerechten toevoegen aan jouw BBQ-menu, zonder dat je daarvoor ingewikkelde recepten hoeft te volgen.

Met deze creatieve benadering is Gezonder BBQ’en bijzonder geschikt voor iedereen die graag nieuwe smaken ontdekt en meer variatie wil aanbrengen in de dagelijkse maaltijden.

Bewuster barbecueën met duurzame en lokale ingrediënten

Gezonder BBQ’en gaat verder dan alleen het bereiden van gezonde gerechten. Jennifer ter Heide en Zowie Tak besteden namelijk ook aandacht aan de herkomst van ingrediënten en het maken van bewuste keuzes.

Tijdens het samenstellen van het boek bezochten de auteurs verschillende producenten en leveranciers. Zo ontdekten ze bijzondere ingrediënten in een voedselbos, bezochten ze een oesterzwammenkwekerij en leerden ze meer over de productie van lokale groenten, zuivel en vlees.

Deze bezoeken leverden niet alleen inspiratie op voor nieuwe recepten, maar ook interessante verhalen over de mensen achter de producten. Hierdoor krijg je als lezer meer inzicht in de herkomst van ingrediënten en het belang van kwaliteit en duurzaamheid.

Daarnaast komen onderwerpen aan bod zoals het gebruik van seizoensproducten, verschillende soorten houtskool, keurmerken en het verminderen van voedselverspilling. Ook het benutten van restwarmte en het opnieuw gebruiken van overgebleven ingrediënten krijgt aandacht.

Het boek stimuleert je daarmee om bewuster te kijken naar wat je koopt, hoe je ingrediënten bereidt en hoe je het maximale uit jouw barbecue haalt.

Geschikt voor de Kamado en andere barbecues

De recepten uit Gezonder BBQ’en zijn geschikt voor verschillende soorten barbecues. Of je nu gebruikmaakt van een Kamado, gasbarbecue of traditionele houtskoolbarbecue, met de juiste temperatuur en bereidingsmethode kun je veel van de gerechten zelf maken.

Een Kamado is bijzonder veelzijdig dankzij de mogelijkheid om zowel direct als indirect te barbecueën. Hierdoor kun je groenten op hoge temperatuur grillen, vis rustig laten garen en verschillende ingrediënten een subtiele rooksmaak geven.

Ook met accessoires kun je de mogelijkheden van jouw barbecue verder uitbreiden. Zo is een plancha of gietijzeren bakplaat bijzonder geschikt voor het bereiden van groenten, vis en andere kleinere ingrediënten. Bekijk ons assortiment BBQ-plancha’s bij KamadoCompleet en kies een model dat geschikt is voor jouw Kamado of barbecue.

Daarnaast kun je met RVS spiezen eenvoudig verschillende groenten en stukjes vlees of vis combineren. De Turnpike RVS Spiesen Set – 30 stuks is hiervoor een praktische aanvulling.

Door verschillende bereidingstechnieken en accessoires te gebruiken, ontdek je hoe veelzijdig jouw barbecue is en hoeveel verschillende gezonde maaltijden je ermee kunt bereiden.

Over de auteurs Jennifer ter Heide en Zowie Tak

Jennifer ter Heide en Zowie Tak combineren in Gezonder BBQ’en hun verschillende expertises om te laten zien dat gezond koken en barbecueën uitstekend samengaan.

Jennifer ter Heide is bekend van Voedzaam & Snel en richt zich op het bereiden van toegankelijke, gezonde en smaakvolle maaltijden. Haar ervaring met verse ingrediënten en bewuste voedingskeuzes vormt een belangrijke basis voor de recepten en achtergrondinformatie in dit kookboek.

Zowie Tak is een ervaren BBQ-chef en auteur van verschillende populaire BBQ-kookboeken. Hij schreef onder andere Het Ultieme Kamado Boek, Het Ultieme Burgerboek en Het Ultieme Streetfoodboek. Zijn kennis van barbecueën en verschillende bereidingstechnieken zorgt ervoor dat de gerechten niet alleen gezond en gevarieerd zijn, maar ook uitstekend geschikt zijn voor bereiding op de BBQ.

Samen laten Jennifer en Zowie zien dat je met creativiteit, goede ingrediënten en de juiste technieken verrassende maaltijden kunt bereiden. De sfeervolle foodfotografie van Sven ter Heide maakt het boek compleet.

Bekijk het inkijkexemplaar

Benieuwd naar de recepten, fotografie en praktische informatie in Gezonder BBQ’en? Bekijk dan alvast het digitale inkijkexemplaar en ontdek wat dit inspirerende BBQ-kookboek te bieden heeft.

Waarom kiezen voor het Kookboek Gezonder BBQ’en?

• Maar liefst 60 verrassende en gezonde BBQ-recepten voor iedere BBQ-liefhebber
• Geschreven door Jennifer ter Heide en BBQ-chef Zowie Tak
• Een unieke combinatie van kennis over gezond koken en barbecueën
• Groenten in de hoofdrol, aangevuld met smaakvolle vlees- en visgerechten
• Inspirerende recepten zoals bloemkoolsteaks met chimichurri en cederhout-gerookte kabeljauw
• Ontdek verrassende gerechten zoals kippendijen met kokos-limoensaus en smoked watermeloenham
• Leer hoe je gezonder kunt barbecueën zonder in te leveren op smaak
• Inspiratie voor vegetarische BBQ-gerechten en plantaardige ingrediënten
• Praktische informatie over seizoensproducten en bewuste voedingskeuzes
• Aandacht voor duurzaamheid, voedselverspilling en de herkomst van ingrediënten
• Interessante verhalen van lokale producenten en leveranciers
• Geschikt voor bereidingen op de Kamado, gasbarbecue en houtskoolbarbecue
• Inspiratie voor het gebruik van rookplanken, gietijzeren pannen en plancha’s
• Toegankelijke recepten voor zowel beginnende als ervaren BBQ-liefhebbers
• Prachtige foodfotografie van Sven ter Heide
• Luxe hardcover uitvoering met 224 pagina’s vol recepten, tips en inspiratie
• Een origineel cadeau voor iedereen die graag gezond en gevarieerd barbecueët

KamadoCompleet Tip

Wil je gezonder barbecueën en tegelijkertijd nieuwe smaken ontdekken? Begin dan eens met een groentegerecht als hoofdgerecht in plaats van een traditioneel stuk vlees. Snijd bijvoorbeeld een bloemkool in dikke plakken, bestrijk deze licht met olijfolie en breng op smaak met jouw favoriete kruiden. Grill de bloemkool indirect op de Kamado totdat deze gaar is en geef de plakken vervolgens kort een mooie geroosterde buitenkant boven directe hitte.

Serveer de bloemkoolsteaks met een frisse chimichurri van peterselie, knoflook, olijfolie en citroensap. Zo zet je eenvoudig een smaakvolle vegetarische BBQ-maaltijd op tafel.

Wil je nog meer variatie? Combineer de bloemkool met gegrilde paprika, courgette of aubergine en gebruik een gietijzeren bakplaat om meerdere groenten tegelijkertijd te bereiden. Zo ontdek je hoe eenvoudig het is om vaker groenten centraal te stellen tijdens het barbecueën.