Turnpike BBQ Kers Rookmot 3 liter

Met Turnpike BBQ Kers Rookmot geef je jouw ingrediënten een verfijnd rookaroma met een lichtzoete, fruitige ondertoon. Kersenhout is een populaire keuze voor liefhebbers die een zachte rooksmaak zoeken die toch voldoende karakter heeft. De fijne structuur van de rookmot maakt deze geschikt voor gebruik in een koudrookgenerator, waarmee je ingrediënten langzaam van rooksmaak kunt voorzien zonder ze te garen.

Kers rookmot combineert bijzonder goed met verschillende kaassoorten, boter en noten. Denk bijvoorbeeld aan cheddar, jonge Goudse kaas, amandelen en cashewnoten. Ook grof zeezout kun je met kersenhout een verrassend fruitig rookaccent geven. Door de milde eigenschappen is kersenhout bovendien interessant om te combineren met krachtigere rookhoutsoorten wanneer je zelf een rookmix wilt samenstellen.

Koud roken met kersenhout

Bij koud roken blijft de temperatuur laag en wordt het ingrediënt door rook op smaak gebracht in plaats van door warmte gegaard. Je gebruikt hiervoor een koudrookgenerator waarin de fijne rookmot langzaam smeult. Een Kamado, rookoven of geschikte rookkast kan vervolgens dienen als afgesloten rookruimte.

Kersenhout is vooral interessant wanneer je een subtiele rooksmaak wilt toevoegen aan producten met een milde of romige smaak. Door rustig te beginnen met een beperkte hoeveelheid rook kun je voorkomen dat het oorspronkelijke karakter van het product verloren gaat. Laat gerookte kaas na afloop gekoeld rusten om het rookaroma beter tot zijn recht te laten komen.

Geschikte toepassingen

• Jonge en gerijpte kaas
• Cheddar
• Amandelen en cashewnoten
• Boter
• Grof zeezout
• Peperkorrels
• Geschikte, correct voorbereide vis

Waarom kiezen voor Turnpike BBQ Kers Rookmot?

• Zacht en fruitig kersenhoutaroma
• Lichtzoete rooksmaak
• Geschikt voor koud roken
• Ideaal voor kaas, boter en noten
• Interessant voor het samenstellen van rookmixen
• Fijne structuur voor een koudrookgenerator
• Geschikt voor gebruik in een Kamado of rookoven
• Inhoud van 3 liter

Gebruik en bewaren

Vul de koudrookgenerator met droge Kers rookmot en steek deze aan volgens de instructies van de fabrikant. Laat de rookmot rustig smeulen en zorg voor voldoende ventilatie in de rookruimte. Houd de temperatuur bij voorkeur onder de 25°C, zodat het product niet wordt verhit of gegaard.

Bewaar de rookmot droog en goed afgesloten. Vochtige rookmot kan moeilijker smeulen en een onregelmatige rookontwikkeling veroorzaken.

Let op: koud roken gaart of pasteuriseert ingrediënten niet. Gebruik bij rauwe dierlijke producten uitsluitend een geschikte, voedselveilige bereidingsmethode.

KamadoCompleet Tip

Kers rookmot is een leuke keuze wanneer je verschillende rooksmaken wilt ontdekken. Probeer bijvoorbeeld eens een stuk cheddar of een schaaltje amandelen en vergelijk het resultaat met Appel rookmot. Beide houtsoorten zijn relatief mild, maar hebben ieder hun eigen karakter.

Wil je meer controle over het koudrookproces? Gebruik dan de Turnpike BBQ Cold Smoke Generator voor een geleidelijke rookontwikkeling.