Cold Smoke Generator
Koud roken is populairder dan ooit, geen wonder want zeg nou zelf wat is er nou lekkerder dan een heerlijke rooksmaak mee geven aan je etenswaren? De populairste is ver weg de koud gerookte zalm, maar er is meer! Zo kun je namelijk ook zelf gerookte kaas of boter maken! Koud roken doe je met behulp van de Cold Smoke Generator van Smokin’ Flavours, welke wordt gevuld met rookmot naar wens.
Wat is koud roken?
Koud roken is een speciale manier van barbecueën, met deze methode worden de producten enkel gerookt en niet gegaard. Door op koude tempratuur ingrediënten te roken, onttrekt het vocht uit het rauwe product en hierdoor zal de bacteriële groei worden afgeremd. Dit zorgt voor een langere bewaringstijd/houdbaarheid.
Koud roken gebeurt tussen een tempratuur van 20 en 25 °C. Het is aan te raden om in het voorjaar of in de wintermaanden koud te roken. Anders riskeer je om over de grens van 25°C te gaan en dan gaan je producten garen, dit is juist niet de bedoeling van koud roken.
Hoe werkt een rookgenerator?
Een rookgenerator wordt over het algemeen gebruikt in een rookoven, maar deze methode is ook perfect te gebruiken in een barbecue met deksel of kamado BBQ.
Vul de smokerbox met rookmot, druk het rookmot niet te hard aan anders zal het tijdens de bereiding gaan stoppen met roken.
Afhankelijk van het recept en je eigen voorkeur kies je een rookhout soort. Vul de cold smoke generator af met rookmot en steek deze aan door een waxinelichtje in de houder te zetten. Wanneer het rookmot begint te smeulen haal je het waxinelichtje weg en zet je de cold smoke generator in je BBQ op een indirecte wijze. Een vol bakje rookt ongeveer 8 tot 10 uur. De kolen (of andere brandstof) in je BBQ blijven uit tijdens het koud roken. Zorg voor voldoende zuurstof aan- en afvoer om bittere smaak te voorkomen.
Soorten rookmot
Rookmot is verkrijgbaar in verschillende smaken, zo biedt KamadoCompleet de volgende smaken aan: Ceder, Beuk, Eik, Hickory, Appel, Kers, Rode wijnvaten en Whiskyvaten. Experimenteer met verschillende rookmotsoorten voor mooie smaakcombinaties!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.