Cold Smoke Generator
Koud roken geeft niet alleen een fantastische smaak, maar zorgt ook voor een langere houdbaarheid indien uitgevoerd in combinatie met droogzouten. Denk niet alleen aan vis roken, maar ook aan boter, zout, noten, worst, kaas en zelfs vlees.
Wat is koud roken?
Koud roken is een speciale manier van barbecueën, met deze methode worden de producten enkel gerookt en niet gegaard. Door op koude tempratuur ingrediënten te roken, onttrekt het vocht uit het rauwe product en hierdoor zal de bacteriële groei worden afgeremd. Dit zorgt voor een langere bewaringstijd/houdbaarheid.
Koud roken gebeurt tussen een tempratuur van 20 en 25 °C. Het is aan te raden om in het voorjaar of in de wintermaanden koud te roken. Anders riskeer je om over de grens van 25°C te gaan en dan gaan je producten garen, dit is juist niet de bedoeling van koud roken.
Hoe werkt een rookgenerator?
Een rookgenerator is perfect te gebruiken in een barbecue met deksel of Kamado BBQ. Vul de rookgenerator met rookmot, druk het niet te hard aan anders zal het tijdens de bereiding gaan stoppen met roken.
Vul de cold smoke generator af met rookmot en steek deze aan door een waxinelichtje in de houder te zetten. Wanneer het zaagsel begint te smeulen haal je het waxinelichtje weg en zet je de cold smoke generator in je BBQ. Een vol bakje rookt ongeveer 8 tot 10 uur. Zorg voor voldoende zuurstof aan- en afvoer om bittere smaak te voorkomen.
Soorten rookmot
Rookmot is verkrijgbaar in verschillende smaken, zo biedt KamadoCompleet de volgende smaken aan: Ceder, Beuk, Eik, Hickory, Appel, Kers, Rode wijnvaten en Whiskyvaten. Experimenteer met verschillende rookmotsoorten voor mooie smaakcombinaties!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.